賀東酒 葡萄魂 寧夏賀蘭山東麓酒莊記

  埋在賀蘭山東麓山腳下，積蓄了一整個(gè)冬天的力量，春日里被“喚醒”讓和煦的風(fēng)吹得軟了身段、抽出綠芽，每天曬上十幾個(gè)小時(shí)的太陽(yáng)，喝飽了黃河水，懶洋洋的開(kāi)出些許花來(lái)，熱烈的夏陽(yáng)催促著(zhù)，才掛出7、8串果實(shí)，青澀長(cháng)到飽滿(mǎn)、綠的再轉紫，這才成為賀蘭山東麓，北緯38.5°——全球最佳產(chǎn)葡萄酒帶出品的葡萄。近日，中安在線(xiàn)記者跟隨“賀蘭山東麓·移動(dòng)酒莊”全國記者行團隊來(lái)到寧夏，見(jiàn)到了這些專(zhuān)供釀酒的優(yōu)質(zhì)葡萄。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　葡萄鐘情的地方BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　“一年芽，二年藤，三年掛果，第四年的葡萄才能釀酒。”站在寧夏賀蘭山東麓的戈壁荒灘上，灼人的太陽(yáng)曬在葡萄種植專(zhuān)家武玉和的臉上，看著(zhù)眼前一望無(wú)際的葡萄園，翠綠的藤葉掩住黃土，賀蘭山下的戈壁灘再也不是以往的模樣。據武玉和介紹，這里的沙質(zhì)土壤透氣性好，有利于葡萄根系延伸到地下深處去汲取礦物質(zhì)養分。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　“葡萄被稱(chēng)為植物中的動(dòng)物，非常的懶，如果土壤肥沃，根系就不會(huì )深扎。”寧夏葡萄酒局的工作人員王黎告訴我們，賀蘭山東麓貧瘠的土壤迫使懶惰的葡萄藤把根系深埋地下，“在地下深處，有著(zhù)豐富的礦物質(zhì)，葡萄吸取了它們，果實(shí)的味道就豐富起來(lái)。”日照時(shí)間長(cháng)，晝夜溫差大，這樣獨特環(huán)境生長(cháng)出的葡萄皮厚，糖分充足、單寧飽滿(mǎn)，特別適合釀酒。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　“好的葡萄酒，果實(shí)需要人工采摘，這樣采來(lái)的葡萄雜質(zhì)少。”當地一個(gè)酒莊的負責人邵青松告訴大伙，寧夏的勞動(dòng)力成本很低，而葡萄酒釀造是勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，“這樣一來(lái)降低了成本，可以讓更多的人，用低價(jià)就能品到和來(lái)自世界其它一流產(chǎn)區一樣品質(zhì)的葡萄酒”。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　沉醉紫色的夢(mèng)鄉BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　葡萄采摘來(lái)，先除梗，再破碎，然后進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵，經(jīng)過(guò)一系列工序后，葡萄酒原漿被送進(jìn)橡木桶中“沉睡”。“一般18個(gè)月后，可以灌裝。”在賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區最東邊的賀東莊園，莊主龔杰在恒溫、恒濕的地下酒窖里，讓我們先品嘗從橡木桶中抽出的，新放入正在陳釀的葡萄酒。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　“又酸又澀。”記者團中的“品酒專(zhuān)家”寧夏法制報記者張劍波皺起眉頭，這是還沒(méi)“睡夠”的葡萄酒在抗議。隨后龔杰又讓大伙品嘗2012年的葡萄酒，透亮的酒液從瓶口滑入杯中，輕搖這一杯紫紅，張劍波深深的在高腳杯口吸了一口氣，“好香！”淺淺的抿下一口，張建波瞇起雙眼、臉上浮起紅暈，“真是難得的美酒！”似乎酒杯里睡飽的“紫色精靈”將他帶入了一個(gè)奇妙的夢(mèng)境。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　據介紹，這里的酒莊基本都采用從法國進(jìn)口的橡木桶，這是為葡萄酒準備的“席夢(mèng)思”。“經(jīng)過(guò)桶釀，對葡萄酒進(jìn)行微氧化作用，同時(shí)橡木的單寧也會(huì )進(jìn)到葡萄酒中，豐富葡萄酒的香氣。”來(lái)自玉泉國際酒莊的釀酒師白天華在葡萄酒知識課堂上為大家解釋道。優(yōu)質(zhì)的葡萄，苛刻的釀酒工藝，產(chǎn)自賀蘭山東麓的葡萄酒已經(jīng)成為寧夏獨具特色的“紫色名片”。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　享譽(yù)世界的酒莊BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　捧起一把黃土，深深的嗅上一口，閩商陳德啟的臉上露出陶醉的表情，“我就喜歡這個(gè)土地的味道，從來(lái)沒(méi)開(kāi)墾過(guò)的，一股清香味。”2007年，他用2億元買(mǎi)下賀蘭山東麓山腳下10萬(wàn)畝荒灘，看中這里得天獨厚的釀酒葡萄種植自然條件。2011年，陳德啟釀出第一批葡萄酒，2012年，他的賀蘭神酒莊成立，釀造出的葡萄酒屢獲國際權威獎項。如今，陳德啟打造酒莊的經(jīng)歷通過(guò)媒體報道，已經(jīng)廣為人知。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　在賀蘭神酒莊之前，始建于2005年賀蘭晴雪酒莊，于2011年《品醇客》世界葡萄酒大賽中，以“加貝蘭2009”榮獲最高獎項——國際特別大獎，成為賀東產(chǎn)區首個(gè)獲得國際大獎的葡萄酒品牌�，F今，產(chǎn)自這里的葡萄酒已經(jīng)享譽(yù)海內外，酩悅軒尼詩(shī)、長(cháng)城、張裕等國內外著(zhù)名品牌都在這里建立了自己的葡萄酒莊園。“毋庸置疑，中國葡萄酒的未來(lái)在寧夏。”世界葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜在2016年來(lái)這里考察時(shí)感慨道。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　2016年習近平總書(shū)記來(lái)寧夏視察時(shí)指出：“中國葡萄酒市場(chǎng)潛力巨大。賀蘭山東麓釀酒葡萄品質(zhì)優(yōu)良，寧夏葡萄酒很有市場(chǎng)潛力，綜合開(kāi)發(fā)釀酒葡萄產(chǎn)業(yè)，路子是對的，要堅持走下去。”如今，在賀蘭山東麓已經(jīng)建成酒莊86個(gè)，全區葡萄種植面積達到57萬(wàn)畝，年產(chǎn)葡萄酒近10萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值超過(guò)200億元。BtQ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>