蕪湖幼兒園食品安全專(zhuān)項整治方案出臺 全面實(shí)施后廚改造工程

 記者昨日從蕪湖市食藥監局獲悉，蕪湖市幼兒園食品安全專(zhuān)項整治方案出臺，對幼兒園后廚硬件改造提升、管理機制進(jìn)行了明確規定，其中要求所有幼兒園必須實(shí)施并運行“視頻廚房”。p4A安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

方案再次強調了廚房硬件改造，要求一是所有幼兒園全面實(shí)施“353”后廚改造工程，即“三面五鋼三柜”。“三面”指地面、墻面貼瓷磚，頂面光潔耐腐防霉；“五鋼”指清洗水池、切配臺、灶臺、廚用盛器、貨架均為不銹鋼；“三柜”指冰柜（箱）、消毒柜、保潔柜均應配齊并滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需要。二是實(shí)施“視頻廚房”。在后廚操作加工區域、食品庫房等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，通過(guò)視頻傳輸技術(shù)，將視頻信號傳輸至電子顯示屏，方便家長(cháng)監督。“目前很多幼兒園都安裝了視頻廚房，但多數未使用，沒(méi)有對家長(cháng)開(kāi)放，更多是擺設。以后必須所有幼兒園都要安裝，并且全部使用起來(lái)發(fā)揮作用。”市食藥監局食品消費科胡科長(cháng)說(shuō)。p4A安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

在軟件管理方面，方案要求實(shí)施“122”管理提升。“122”即一公示兩證明兩臺賬。“一公示”指在公示欄中公示監管（許可）信息、家委會(huì )巡查結果和食品安全承諾書(shū)等；“兩證明”指從業(yè)人員健康證明和關(guān)鍵人員培訓證明；“兩臺賬”指食品進(jìn)貨查驗和餐飲具消毒臺賬。p4A安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

進(jìn)一步保障家長(cháng)對幼兒園食品采購情況有知情權、建議權、監督權和參與管理權，蕪湖市還將構建幼兒園家長(cháng)委員會(huì )食品安全巡查制度，推進(jìn)幼兒園有序開(kāi)放管理，邀請家長(cháng)委員會(huì )成員對食品安全進(jìn)行巡查并公開(kāi)巡查結果。p4A安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>