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          【秘制啤酒鴨】

          2019-01-24 08:29:35 來(lái)源:安徽網(wǎng)庫 作者: 責任編輯: 點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

           啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一,啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。UQD安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

          食材明細

          主料

          秘制啤酒鴨的做法步驟

          • 【秘制啤酒鴨】的做法步驟:1
             
            1
            準備原料,香菇洗凈后切絲,姜切絲,蒜頭切丁,香蔥,大蒜切段,青紅椒切片
          • 【秘制啤酒鴨】的做法步驟:2
             
            2
            鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘,鍋內煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘,焯去血水后撈起瀝干水分
          • 【秘制啤酒鴨】的做法步驟:3
             
            3
            鍋內倒入1勺植物油,以中火爆香八角,蒜頭,姜絲,桂皮,紅辣椒
          • 【秘制啤酒鴨】的做法步驟:4
             
            4
            倒入鴨肉煸炒出油份,加入香菇,調入雞精,鹽,白糖
          • 【秘制啤酒鴨】的做法步驟:5
             
            5
            加入生抽,老抽炒至上色
          • 【秘制啤酒鴨】的做法步驟:6
             
            6
            加入啤酒,沒(méi)過(guò)鴨肉,大火煮開(kāi)后改小火
          • 【秘制啤酒鴨】的做法步驟:7
             
            7
            燜十分鐘后加入香蔥,大蒜,青椒翻炒均勻同樣小火繼續燜煮20分鐘
          • 【秘制啤酒鴨】的做法步驟:8
             
            8
            燜至湯汁基本收干即可出鍋

          小竅門(mén)

          1:香料份量不宜多,目的只是提鮮,太多了會(huì )搶了主味

          2:啤酒能起到去腥的作用,不需要再加料酒

          3:加入啤酒改用小火燜煮,控制于30分鐘左右,太久啤酒會(huì )揮發(fā)掉濃郁的香氣

          4:老抽能讓鴨肉具有濃郁的色澤,但口感比較咸,與生抽一起調入以免口感太過(guò)干硬

          5:鴨肉的皮油比較多,所以只需加入少許植物油爆香配料

          6:鴨肉焯去血水后可以連同爆香的配料加適量清水一起入電壓鍋燉15分鐘左右,再倒入鍋中翻炒,這樣可以減少燜煮的時(shí)間,同時(shí)鴨肉翻炒的時(shí)候也更容易入味
          文章來(lái)源:安徽網(wǎng)庫 責任編輯:

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