“紅燒肉的配方，根據我家熊孩子的口味，做了多次調整，他不喜歡偏咸的，卻對帶甜味的極愛(ài)，微甜不膩，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。為此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽來(lái)調味調色，只需一個(gè)半小時(shí)， 香甜軟糯的美味即可入口！ 這次做入我用了自動(dòng)鍋，如果用砂鍋，可用同樣的操作，切塊后放砂鍋中小火慢燉即可！”
食材明細
- 口味
- 工藝
- 耗時(shí)
- 難度
元寶紅燒肉的做法步驟
-
1準備食材。 -
2五花肉涼水入鍋，加入八角1個(gè) 姜2片，香葉2片，花椒20粒左右，大火燒開(kāi)。 -
3煮至水沸騰，肉色變白即可撈出。 -
4略放至不燙手，用刀仔細刮去表層臟東西及雜毛。 -
5再均勻的切成每塊3厘米的正方形。 -
6將切好的肉塊再次放進(jìn)鍋中，打個(gè)滾即撈出備用。 -
7將肉用馬蓮草綁好。(如沒(méi)有，此步可忽略） -
8將剩余的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖。并倒入生抽老抽料酒后再加入水。 -
9將肉擺在鍋中。加入剩余的其它配料啟動(dòng)紅燒肉功能開(kāi)始烹飪。。 -
1058分鐘后，進(jìn)入自動(dòng)收汁模式。這時(shí)的肉，用筷子已經(jīng)可以輕松扎透，非常軟糯。 -
11收汁時(shí)我加了少許鵪鶉蛋，直至智能機鳴音提示程序結束，屏幕顯示ＯＫ即可。
小竅門(mén)
1這個(gè)配方，肉比較偏甜，如果不喜歡，請按原配方調整。
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