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自釀葡萄酒自制紅酒

2018-08-22 08:38:08 來(lái)源：安徽網(wǎng)庫作者：責任編輯：點(diǎn)擊圖片瀏覽下一頁(yè)

“深圳的秋冬天不會(huì )太冷而這種溫度特別適合喝紅酒，我做紅酒有三年多啦，在這里跟大家分享一下。”

食材明細

主料

葡萄30斤

輔料

白糖十分之一

其他口味
其他工藝
數天耗時(shí)
普通難度

自制紅酒的做法步驟

1
1.選好葡萄
2
我們在國內也就只有巨峰葡萄是最適合做酒的，我們就不跟人家法國比啦，用什么黑皮諾，后面總結的我這是在福田農批市場(chǎng)批發(fā)的平均一斤五塊錢(qián) 貴了。。。 .
3
瀝干（別用吹風(fēng)機了那糖份出來(lái)會(huì )很黏）
4
捏碎放密封壇里，（注意葡萄不要超過(guò)壇子的七分之一發(fā)酵時(shí) 皮會(huì )浮上面需要空間）這過(guò)程會(huì )產(chǎn)生氣體（千萬(wàn)別用塑料的發(fā)酵這專(zhuān)壇子也才15塊一個(gè) ）
5
兩天后放入10之1的白糖（很多人認為貴的冰糖好但我不覺(jué)得紅酒是溫性的而冰糖是涼性的所以用白糖會(huì )比較合理）這時(shí)把浮在上面的皮啊什么的讓它浸到酒里。
6
四天后繼續放10之1的白糖，拌一拌
7
七天過(guò)后，撈出皮跟籽，用沙布過(guò)濾，如果有專(zhuān)業(yè)的過(guò)濾紙那當然是最好啦。
8
過(guò)濾后繼續放七天，此過(guò)程會(huì )產(chǎn)生輕微氣體，不產(chǎn)生酒精。
9
裝瓶用全新的塞子跟熱縮帽包裝好，（淘寶有賣(mài) 1塊錢(qián)一整套塞子）如果你想多放幾年的話(huà) 這是非常有必要的，全密封的不進(jìn)空氣，酒會(huì )越放越香。這里小哈告訴大家一個(gè)秘訣：酒裝瓶前加適量的白酒，一是為了增加香氣二是為了更好的儲藏。
10
好一點(diǎn)的包裝送人還是很不錯的，如果自己喝的話(huà) 就不用包裝了，但密封是一定要的，不然酒上面會(huì )長(cháng)白霉。
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成品出來(lái)了看起來(lái)不錯吧顏色也很正。。。。紅酒喝好可不要貪杯哦。。。