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          魚(yú)香肉絲
          

          
2018-12-27 08:21:34
來(lái)源：安徽網(wǎng)庫
作者：
責任編輯：
   
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           “魚(yú)香肉絲，經(jīng)典川菜。因為口味有魚(yú)的香味而得名，其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備，是有名的下飯菜。”9Jv安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>
          

          

          食材明細
          

          

          主料


          輔料

          

            
    
          • 蒜適量
            • 
    
          • 剁辣椒適量
            • 

          

          

          

          


          

          

          魚(yú)香肉絲的做法步驟
          

          

          

            
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：1
            
     
    
            
    
            1
            
    準備食材。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：2
            
     
    
            
    
            2
            
    將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：3
            
     
    
            
    
            3
            
    將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：4
            
     
    
            
    
            4
            
    水燒開(kāi)后，將冬筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：5
            
     
    
            
    
            5
            
    取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：6
            
     
    
            
    
            6
            
    鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：7
            
     
    
            
    
            7
            
    鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：8
            
     
    
            
    
            8
            
    將肉絲、冬筍依次放入鍋中，煸炒勻均。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：9
            
     
    
            
    
            9
            
    將木耳放入鍋中煸炒勻均。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：10
            
     
    
            
    
            10
            
    將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。
            
    
            • 
    
          • 
    
            魚(yú)香肉絲的做法步驟：11
            
     
    
            
    
            11
            
    將碗汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤(pán)。
            
    
            • 

          

          

          

          小竅門(mén)
          

          

          １、選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會(huì )，這樣更容易切一些。9Jv安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>
          
2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。9Jv安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>
          
3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。9Jv安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>
          
在烹飪過(guò)程中有什么問(wèn)題都可以加微信”leyou517“問(wèn)詢(xún)。我會(huì )一一認真解答。
          

          



          
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