哪些果蔬被采摘后還會(huì )繼續成熟？教你做個(gè)買(mǎi)菜達人

　有些果蔬在采摘后會(huì )繼續成熟，有些則不會(huì )，正因如此，人們總是困惑于如何在市場(chǎng)上挑選成熟度最佳的果蔬。今天，就讓我們跟隨法國時(shí)尚雜志《費加羅夫人》一起來(lái)探索買(mǎi)菜的“玄機”。lmh安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　很多人都有過(guò)類(lèi)似的經(jīng)歷：剛買(mǎi)的香蕉沒(méi)過(guò)幾天就會(huì )完全變黑，而樹(shù)莓的成熟之日卻總是遙遙無(wú)期。一般來(lái)說(shuō)，只有少數果蔬會(huì )在采摘后繼續成熟。大部分水果如檸檬、櫻桃、黃瓜、無(wú)花果和葡萄都是非呼吸躍變型果實(shí)，它們不會(huì )在采摘后繼續成熟。其他一些水果如鱷梨、蘋(píng)果、獼猴桃、梨、香蕉、杏、桃、甜瓜和番茄則是呼吸躍變型果實(shí)，它們在采摘后仍然會(huì )在自身乙烯的作用下繼續變熟。lmh安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　盡管香蕉、鱷梨、甜瓜和梨等水果可以在采摘后繼續成熟，但是它們的糖分含量不會(huì )改變。呼吸躍變型果實(shí)往往缺乏味道，因為它們只有在未采摘時(shí)才能產(chǎn)生更多糖分。就菠蘿而言，不論海運還是空運，它們被運抵內陸時(shí)的風(fēng)味都不會(huì )和在海邊剛采摘時(shí)的風(fēng)味相同。但西瓜則是例外，它會(huì )不斷成熟直到變質(zhì)，味道卻沒(méi)有變化。lmh安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　樹(shù)莓和菜椒若在太生的時(shí)候就被摘下，直到在變質(zhì)時(shí)也會(huì )因不夠成熟而不可食用。黃瓜雖然會(huì )在采摘后立刻停止變成熟，但它也可以放上好幾天，沒(méi)有變質(zhì)的風(fēng)險。大部分富含水分的蔬菜在變質(zhì)前會(huì )先枯萎。而有些水果則不同，例如草莓，除非它在采摘時(shí)仍是綠色，否則它會(huì )在水果包裝盒中稍微變熟，且一直處于這樣的變化中。番茄也是如此。對于這些水果，它們須要已經(jīng)進(jìn)入生長(cháng)階段才會(huì )在采摘后繼續生長(cháng)成熟一些，即使其根莖已經(jīng)被除去。lmh安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

　　還有一些水果的最佳實(shí)用時(shí)間并不是取決于成熟度，而是取決于尺寸。比如西葫蘆，我們平時(shí)實(shí)用的西葫蘆其實(shí)都尚未成熟。因為成熟的西葫蘆非常大，皮厚，籽多，其質(zhì)地更加像海綿。對于菜豆、朝鮮薊、南瓜來(lái)說(shuō)，尺寸大小是唯一的采摘標準。若摘得太早，蔬菜就會(huì )因太小而無(wú)法食用。嫩南瓜的皮更軟但肉不如老南瓜甜。由此可見(jiàn)，每種果蔬都有其特性，只有在適當的時(shí)間進(jìn)行采摘和購買(mǎi)，才能充分享用其營(yíng)養價(jià)值和風(fēng)味。lmh安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>