揭秘魚(yú)的6個(gè)營(yíng)養部位

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4.魚(yú)鰾(即魚(yú)肚)6RJ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

魚(yú)鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚(yú)鰾的記載。該書(shū)中稱(chēng)魚(yú)鰾是與燕窩、魚(yú)翅齊名的高營(yíng)養食品。6RJ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

現代研究發(fā)現，魚(yú)鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細胞營(yíng)養狀況、促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚(yú)鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩。6RJ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>

另外，海水魚(yú)的魚(yú)鰾壁較厚，經(jīng)常會(huì )被制成干品食用。這種干品魚(yú)鰾被叫做魚(yú)肚。人們在食用魚(yú)肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚(yú)肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚(yú)肚用油泡發(fā)的效果較好。6RJ安徽網(wǎng)庫 地方門(mén)戶(hù)新聞?wù)?/span>